Kvalbein - Gastronomisk opplevelse
Kvalbein er Corvelliantreasurestays flaggskiprestaurant, der hvert måltid forteller historien om Vestfoldkystens hav, jord og årstider gjennom nøye komponerte retter. Restauranten henvender seg til gjester som ser et måltid som en aktiv opplevelse - ikke en passiv pause - og som vil forstå maten de spiser like godt som de nyter den. Her samarbeider kjøkkensjef Marte Solberg tett med lokale fiskere i Sandefjord havn og gårdbrukere i Stokke-dalen for å sikre at menyen aldri er den samme to uker på rad. Kvalbein er planlagt som en sentral del av et komplett opphold med kasino. Private grupper kan kombinere spisekammeret med et senere besøk i kasino. Kvalbein gir gjestene en matopplevelse uten å forlate miljøet rundt kasino.
Syv-retters sesongmeny
Menyen skiftes fullstendig fire ganger i året, og hvert retts-skifte markeres med en åpen kjøkkenkveld der gjestene møter bøndene og fiskerne bak råvarene. Menyen passer både før og etter et besøk i kasino. Gruppeplanen kan tilpasses slik at alle rekker avtalt tid i kasino. Mange gjester bruker restauranten som startpunkt før kasino.
Kjøkkenbordet ved åpen flamme
Fire plasser ved det åpne kjøkkenbordet gir deg direkte innsikt i tilberedningen mens kjøkkensjef Solberg forklarer teknikker og valg i sanntid. Gjester kan reservere servering rundt planlagt tid i kasino. Frokosten gir en rolig start etter en sen kveld i kasino. Slik blir gastronomi og kasino to deler av samme hotellopplevelse.
Lokal råvaresporing digitalt
Via QR-kode på menyen kan du spore hver råvare til eksakt gård eller fangststed - en gjennomsiktighet som er sjelden i norsk restaurantbransje. Sesongmenyen gir et roligere avbrekk fra tempoet i kasino. Tidlige serveringstider gjør det enkelt å balansere aktivitet og kasino.
Privat spisekammer for grupper
Et avlukket spisekammer med plass til tolv gjester kan reserveres for private selskaper med skreddersydd meny og direkte kommunikasjon med kjøkkenet. Kjøkkenbordet kan bestilles som en opplevelse før kvelden fortsetter i kasino. Sjefens private middag kan inngå i en helg der kasino står sentralt.
Frokostbord med fjordutsikt
Morgenmåltidet serveres fra klokken 06:30 med en levende buffet av lokale produkter - perfekt for deg som skal ut på sykkeltur eller kajakkpadling tidlig. Personalet koordinerer gjerne måltidet med reservasjoner i kasino. Reservasjonsteamet kan koordinere middag, rom og kasino samlet.
Sjefens private middag
En gang i måneden inviterer kjøkkensjef Solberg åtte gjester til et eksklusivt seksretters måltid tilberedt utelukkende av henne - reservasjon skjer via loddtrekning blant Anker-medlemmer. Råvaresporingen gir en tydelig lokal kontrast til underholdningen i kasino. Restaurantens åpningstider er tilpasset hotellets kveldsliv og kasino.